我国食品包装机械发展创新是关键
“目前，我国包装机械出口额还不足总产值的5%，进口额却与总产值大体相当。这说明我国对包装机械的需求缺口很大，国产包装机械与国外产品相比，科技水平差距仍然较大，远远满足不了国内需求。”一位业内人士说。
此外，我国食品包装机械品种约有1300多种，缺少高科技、高精度、高质量配套产品，产品性能低，稳定性和可靠性差，寿命短，顶喷侧喷全喷杀菌锅价格，表面处理粗糙，造型不美观。从企业状况看，近7000家企业中约有2000家不够稳定，顶喷侧喷全喷杀菌锅品牌，每年有近15%的企业转产或倒闭，同时又有约同等数量的新企业进入这个行业;缺少龙头企业，年销售额超过亿元的仅十几家，年销售额超过3000万元的企业约有50家。从科研产品开发上看，还基本停留在测试fang制阶段，自行开发能力不强，科研投入少，经费仅占销售额的1%，而发达国家高达8%~10%。
转方式、上水平迫在眉睫 如何进一步提升我国食品包装机械行业的整体实力，使其在国际化潮流中能够参与角逐、追赶国际水平，诸城众工机械有限公司技术人员认为出路有三：
杀菌锅
杀菌冷却
杀菌公式依装罐量不同而不同，龙岩顶喷侧喷全喷杀菌锅，具体如下：
净重198g：20—50—反压冷却/121℃（反压0.15MPa）
净重340g：20—55—反压冷却/121℃（反压0.15MPa）
净重397g：25—70—反压冷却/121℃（反压0.15MPa）
净重1588g：35—150—反压冷却/121℃（反压0.11MPa）
杀菌时间按灌型不同，一般为50-150min。杀菌后立即冷却到40℃以下。在杀菌过程中，应注意初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15-20分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。
蒸汽杀菌锅
使用杀菌锅的注意事项
①地脚螺栓的安装尺寸为用户根据场地合理布局。
②注意杀菌锅水位变化，生产时约为1/3水位，以免水位低shao坏设备。
③注意电源电压是否符合要求。
④用户按生产工艺要求调节温控仪整变，湿事旋钮，达到锅内蒸汽温度。
⑤注意锅内压力。
⑥注意电气设备绝缘要求，并且设备要有良好接地，以防触电。
总之杀菌过程对整个午餐肉罐头的品质起到了至关重要的作用，杀菌过程中操作不当会直接影响午餐肉罐头的口感及货架期的稳定性。
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